どうも、Yume no okashi です🌸
自宅待機がまだまだこれから長くなりそうですね。
みなさんどんな毎日を送っていますか？
SNSの大切さを身に染みて感じている今日この頃です。
最近の趣味と言いますか、
お家での楽しみは夕食作りですかね。笑
今まで通り食べていたら確実に太るので
お昼はほんとちょこっと。食べない日も作ってます。
なので夕食は彩やバランス良くしっかり食べたいなと
いろんなものを作って楽しんでいます😌✨
さて、今日はお家で簡単に
「りくろーおじさんのチーズケーキ」風の
スフレチーズケーキの作り方をご紹介したいと思います🌸
中にラムレーズンを加えているので、
ラムレーズンを作るところから紹介します。
まず材料から
【 材料 】底の抜けない丸型１５cm
（底の抜けるタイプでも焼けます）
◇ラムレーズン
・レーズン ３０g
・ラム酒 ５g
◇スフレチーズ生地
・クリームチーズ ２００g
・全卵（卵黄と卵白でわける）３個
・生クリーム（牛乳でもok） ３０g
・レモン汁 大さじ１
・薄力粉 ２０g
・グラニュー糖 ６０g
・バニラペースト ５g（あればでok）
【 下準備 】
⭐️ラムレーズンを作っておく
耐熱容器にレーズンとラム酒を加え、
電子レンジでラップをして５０秒加熱します。
ラム酒の水気が完全に無くなっていたらokです。
⭐️型にクッキングシートを敷き込む
底が取れないタイプの型なので、
焼きあがってからケーキが取りにくいのでヽ(；▽；)ノ
底・側面の他にもう一つ太めに帯状のシートを用意します✨
バタースプレー、又はサラダ油などを型に塗ってから
まず、帯状のシートを一番下に。
こんな感じで😌
その次に底→側面の順番にお願いします◎
もし、底が抜けるタイプの型で作る場合は
底と側面のみで大丈夫です。
焼くときに湯煎焼きにするので
底をアルミ箔で覆ってあげてください😙
⭐️クリームチーズをレンジで温める
ラップに包んで電子レンジで４０秒
⭐️卵を卵黄と卵白で分けておく
分けたら卵白は冷蔵庫に入れておきましょう！
⭐️オーブンを１６０度に予熱しておく
（１６０度でひとまず４５分焼きます）
【 それではスタート😎 】
まず、温めて柔らかくしておいた
クリームチーズをボウルへ入れて練っていきます。
ダマを完全に無くすようにゴムベラで練ります👌
ボウルに擦り付けるようにするとダマが消えやすいです。
こんな感じになったら次の工程にいきましょう◎
次にそこへ卵黄を１個ずつ加えて
泡立て器で混ぜていきます。
ムラなく混ぜていきましょう〜✨
そして混ざったら、生クリームを加えて混ぜます。
そして、
ワンランクケーキを美味しくしてくれるこの子
オーガニックのバニラペーストを加えて香りを付けます。
ネットや製菓材料店で購入できますよ🌸
コクや香りを出してくれます。
そして、ここで薄力粉を加えて混ぜていきます。
薄力粉は一度ザルなどでふるって加えて下さい。
ダマが無いように混ぜたら、最後にレモン汁を加えます。
この状態でオッケーです😌✨
そしてここから第二工程です。
冷やしておいた卵白を新しいボウルに移します。
グラニュー糖も用意します。（写真は５５gですが６０gでok）
電動のハンドミキサーで卵白を泡立てます。
グラニュー糖は二回に分けて加えて下さい✨
このくらいに艶が出て、ツノが柔らかく立てばokです。
先ほどのチーズ生地のボウルに
今作ったメレンゲを３回に分けて加えます。
１回目、２回目は泡立て器で混ぜましょう👍
３回目は泡が潰れないようにゴムベラで。
優しく下から上へ合わせていきます。
このように合わさったら出来上がりです😙◎
型に４分の１くらい生地を流したら
最初に準備したラムレーズンを
まんべんなく散らしていきます！
そして残りのチーズ生地を流し入れます🌟
オーブンで湯煎焼きしていきます。
今回はふた回りくらい大きめの型に水を張って
湯煎焼きにしましたが、
鉄板に水を張って焼いても大丈夫です😌
底が抜ける型の場合は
水が入ってきてしまうので底を必ずアルミで覆って下さい。
１６０度に予熱したオーブンで
ひとまず４５分焼いていきます。
焼けたら竹串で確認して下さい。
中までしっかり温かく、
生地がベタッとくっついてこなければ完成です。
焼けたら湯煎から外し、
２０cm上からトンと落とし空気を抜きます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせて下さい。
焼いた翌日が食べごろです😙✨
長くなりましたが、
簡単なので是非お家でゆっくり作ってみて下さい🌸
お菓子食べながら
コーヒー飲みながら
でも全然大丈夫ですので😎
りくろーおじさんのチーズケーキって
大阪に行くと、
つい買いたくなっちゃうんですよね笑
お家から出れなくても
似たようなチーズケーキ、食べられます◎
最後まで読んでいただき
ありがとうございます◎
ではでは、また😌👋
Yume no okashi
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