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【レシピ付き】お家で「りくろーおじさんのチーズケーキ」を作ろう

 

 

どうも、Yume no okashi です🌸

 

 

自宅待機がまだまだこれから長くなりそうですね。

みなさんどんな毎日を送っていますか?

 

SNSの大切さを身に染みて感じている今日この頃です。

 

最近の趣味と言いますか、

お家での楽しみは夕食作りですかね。笑

今まで通り食べていたら確実に太るので

お昼はほんとちょこっと。食べない日も作ってます。

 

なので夕食は彩やバランス良くしっかり食べたいなと

いろんなものを作って楽しんでいます😌✨

 

 

さて、今日はお家で簡単に

「りくろーおじさんのチーズケーキ」風の

スフレチーズケーキの作り方をご紹介したいと思います🌸

 

 

 

中にラムレーズンを加えているので、

ラムレーズンを作るところから紹介します。

 

 

まず材料から

 

【 材料 】底の抜けない丸型15cm

(底の抜けるタイプでも焼けます)

 

◇ラムレーズン

・レーズン 30g

・ラム酒  5g

 

◇スフレチーズ生地

・クリームチーズ 200g

・全卵(卵黄と卵白でわける)3個

・生クリーム(牛乳でもok) 30g

・レモン汁 大さじ1

・薄力粉  20g

・グラニュー糖 60g

・バニラペースト 5g(あればでok)

 

 

【 下準備 】

⭐️ラムレーズンを作っておく

耐熱容器にレーズンとラム酒を加え、

電子レンジでラップをして50秒加熱します。

ラム酒の水気が完全に無くなっていたらokです。

 

⭐️型にクッキングシートを敷き込む

 

底が取れないタイプの型なので、

焼きあがってからケーキが取りにくいのでヽ(;▽;)ノ

底・側面の他にもう一つ太めに帯状のシートを用意します✨

バタースプレー、又はサラダ油などを型に塗ってから

まず、帯状のシートを一番下に。

こんな感じで😌

その次に底→側面の順番にお願いします◎

 

もし、底が抜けるタイプの型で作る場合は

底と側面のみで大丈夫です。

焼くときに湯煎焼きにするので

底をアルミ箔で覆ってあげてください😙

 

⭐️クリームチーズをレンジで温める

ラップに包んで電子レンジで40秒

 

⭐️卵を卵黄と卵白で分けておく

分けたら卵白は冷蔵庫に入れておきましょう!

 

⭐️オーブンを160度に予熱しておく

(160度でひとまず45分焼きます)

 

 

 

 

【 それではスタート😎 】

 

まず、温めて柔らかくしておいた

クリームチーズをボウルへ入れて練っていきます。

ダマを完全に無くすようにゴムベラで練ります👌

ボウルに擦り付けるようにするとダマが消えやすいです。

こんな感じになったら次の工程にいきましょう◎

 

次にそこへ卵黄を1個ずつ加えて

泡立て器で混ぜていきます。

ムラなく混ぜていきましょう〜✨

 

そして混ざったら、生クリームを加えて混ぜます。

 

そして、

ワンランクケーキを美味しくしてくれるこの子

オーガニックのバニラペーストを加えて香りを付けます。

 

ネットや製菓材料店で購入できますよ🌸

コクや香りを出してくれます。

 

そして、ここで薄力粉を加えて混ぜていきます。

薄力粉は一度ザルなどでふるって加えて下さい。

 

ダマが無いように混ぜたら、最後にレモン汁を加えます。

この状態でオッケーです😌✨

 

 

そしてここから第二工程です。

冷やしておいた卵白を新しいボウルに移します。

 

グラニュー糖も用意します。(写真は55gですが60gでok)

 

電動のハンドミキサーで卵白を泡立てます。

グラニュー糖は二回に分けて加えて下さい✨

このくらいに艶が出て、ツノが柔らかく立てばokです。

 

先ほどのチーズ生地のボウルに

今作ったメレンゲを3回に分けて加えます。

1回目、2回目は泡立て器で混ぜましょう👍

 

3回目は泡が潰れないようにゴムベラで。

優しく下から上へ合わせていきます。

 

このように合わさったら出来上がりです😙◎

 

型に4分の1くらい生地を流したら

最初に準備したラムレーズンを

まんべんなく散らしていきます!

 

そして残りのチーズ生地を流し入れます🌟

オーブンで湯煎焼きしていきます。

今回はふた回りくらい大きめの型に水を張って

湯煎焼きにしましたが、

 

鉄板に水を張って焼いても大丈夫です😌

底が抜ける型の場合は

水が入ってきてしまうので底を必ずアルミで覆って下さい。

 

160度に予熱したオーブンで

ひとまず45分焼いていきます。

焼けたら竹串で確認して下さい。

 

中までしっかり温かく、

生地がベタッとくっついてこなければ完成です。

 

 

 

焼けたら湯煎から外し、

20cm上からトンと落とし空気を抜きます。

 

 

 

 

粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせて下さい。

焼いた翌日が食べごろです😙✨

 

 

長くなりましたが、

簡単なので是非お家でゆっくり作ってみて下さい🌸

 

お菓子食べながら

コーヒー飲みながら

でも全然大丈夫ですので😎

 

りくろーおじさんのチーズケーキって

大阪に行くと、

つい買いたくなっちゃうんですよね笑

 

お家から出れなくても

似たようなチーズケーキ、食べられます◎

 

 

 

最後まで読んでいただき

ありがとうございます◎

 

 

ではでは、また😌👋

 

 

 

Yume no okashi

 

 

 

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