お菓子作り– tag –
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呟き

【田舎へ移住して気付いたこと】+工房建築の近況
どうも、Yume no okashi です。 とっても久しぶりの更新となってしまいましたが 皆さまいかがお過ごしでしょうか?😊 更新しない間は、毎日がジェットコースターのような 超特急で突き進んでいるような なんだか気が休... -
呟き

2020年を振り返って
どうも、Yume no okashi です。 クリスマスも終わり、年末ですね⛄️ 皆様いかがお過ごしでしょうか。 怒涛の2020年が終わろうとしています。 Yume no okashi は これまでたくさんのお... -
呟き

【クリスマス限定バターサンドのお知らせ・お伝えしたい事】
どうも、Yume no okashi です。 とっても久しぶりのブログとなってしまいました。。 もうすっかり気付けば冬ですね。 一週間があっという間。 1ヶ月があっという間で驚いています(^_^;) 最近のYume no okashi ... -
呟き

最近のyumenookashiとバタサン予約再開
どうも、Yume no okashi です。 すっかり暑さも落ち着いて 過ごしやすくなってきましたね😊 お菓子も、秋のラインナップがちらほらと。 おまかせセットも人気者になりました。 人気者になるのはなんかドキドキ... -
料理

【レシピ付き】余ったタルト生地を使った旨味キッシュ
どうも、Yume no okashi です✨ 最近、やっと夏らしくなってきましたね〜💦 猛暑でヘトヘトになっております。笑 まだまだお家で過ごす時間が多いと思うので 今回は、お家で簡単に作れるキッシュ... -
呟き

「新型コロナ」を振り返っての本音
どうも、Yume no okashi です🌻 東京アラートが解除され、すっかり人も増えた東京。 いろんなことを考えさせられる毎日です🤔✨ Yume no okashi は幸いなことに コロナの影響を受けません... -
レシピ

【レシピ付き】お子様と、母の日に!紙コップシフォンケーキ
どうも、Yume no okashi です🌤 今日は母の日にお子様と簡単に お家で楽しみながら作れるシフォンケーキの紹介です✨ 今回は、型の代わりに紙コップを使いました。 紙コップは万能で、チーズケーキを焼い... -
スイーツ

【お知らせ】レーズンバターサンド再販について
どうも、Yume no okashi です🌤 すっかりGWも終盤となりましたね。 自粛中なので実感が全く湧かなかったなぁ〜。 さて、 ここ数日で沢山お問い合わせをいただいている 「レーズンバターサンド」について... -
料理

【レシピ付き】お店のようなフレンチトーストを作ろう
どうも、Yume no okashi です🌸 お家時間、皆さんはどうお過ごしでしょうか? 食事もレパートリーが尽きてきたり 作るのが面倒になってきたり、、、 悩みが出てくる頃かなぁなんて思います。 私は、時間... -
レシピ

【解説付き】幸せのパンケーキを失敗無く作る方法
どうも、Yume no okashi です。 すっかり春の陽気ですね🌸 こんな日は散歩に行きたいものですが 今はじっとこらえて お家でゆっくり過ごしましょう😌 さて、先日TikTokで紹介した 「パティシエが...



![[ 美味しい地域の恵みを焼菓子に ] 熊本県の赤酒を使用した
甘口醤油を皆様ご存知でしょうか。 . 赤酒とは
みりんのような甘さとコクを持つ、
熊本独特の伝統酒で 一般的な料理酒よりも、
甘みがありトロッとしていてまろやか。
使用することで照りやコクを出すことができます。 その赤酒をベースにして作られる
甘口醤油を使用したレーズンバターサンドを考えました。 .
. 私達は、熊本県に何度も足を運んでおりまして
美味しいヨーグルトやチーズに感動したことをきっかけに
熊本の食材を多く商品に取り入れています。 主にレストランでは熊本の蜂蜜、
菓子部門では米粉を
使用させていただいております⚪︎ .
. ずっと心の中で温めてきた
九州独特の甘口醤油を使った焼菓子を
遂に試作することができ、遂に完成致しました! .
. お煎餅の要領で
香ばしい甘口醤油入りのドリュールを
たっぷり塗って焼き上げたオリジナルサブレは
香ばしく、単体でもかなり美味しいです。 そして、
焼き上げた熱々のサブレに
甘口醤油とラム酒で作ったシロップを塗り
サブレ全体に香りを纏わせます。 そこへ、
全体のバランスを整える為にあっさりめに仕上げた
こだわりのバタークリームを絞ります。 あっさり、爽やか、軽やかにするために
あるものを加えています⚪︎ なかなか分かりにくいかもしれませんが
この隠し味が有ると無いでは全然違います...! 定番のレーズンバターサンドウィッチと
是非食べ比べていただきたいです! レーズンはじっくりラム酒を染み込ませた
大粒のジューシーラムレーズンです。 . とにかく全体のバランスがちょうど良く
舌にあたるサブレの甘塩っぱさが心地良いです。 『え、醤油かぁ、、』と思われがちですが、
九州の甘口醤油が
当店の焼菓子をレベルアップさせてくれています! 是非一度、お試しいただけましたら嬉しいです⚪︎ .
. 熊本の恵みを、当店のお菓子を通じて
全国にお届けできたらと思っております。 沢山沢山、まだまだ苦労が絶えない地域で
私達に出来ること、力になれることは
とても些細なことかもしれませんが 私達のやり方で熊本を応援します! .
. 9月上旬から全国お取り寄せご予約スタートします。
ちょっと騙されたと思って...是非に☺︎ .
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