どうも、Yume no okashi です。
すっかり春の陽気ですね🌸
こんな日は散歩に行きたいものですが
今はじっとこらえて
お家でゆっくり過ごしましょう😌
さて、先日TikTokで紹介した
「パティシエが作る、お家で簡単！本格パンケーキ」
の反響が大変大きかったので
YouTubeに詳しく全編公開しました◎
ぜひご覧ください✨
気になった方はチャンネル登録もぜひ！
お家で簡単に作ることができるお菓子を
パティシエのレシピで紹介しています。
TikTokやYouTubeで
「生地が水っぽくなった、、。」
「フライパンに生地がくっついた。」
「焼いたらぺたんこになった。。」
などの失敗してしまったとのコメントや
「レモン汁は必要？」
「豆乳と米粉でも作れますか？」
など材料の代用についての質問を
たくさんたくさんいただいたので、、、
ブログでは、
失敗してしまわないポイントをおさえながら
詳しく写真をつけて説明したいと思います😌✨
材料についても代用できるものの紹介もしますね。
【材料】
・卵 2個
・クリームチーズ 18g
・牛乳 10g
・無塩バター 8g
・薄力粉 25g
・砂糖 20g
・レモン果汁 小さじ１
・（生地に入れる場合・チョコレート 20g）
（高画質版はYoutubeでご覧いただけます。）
【手順】
①まず、卵を卵黄と卵白に
それぞれ別のボールに分けて割り入れます。
ここで、卵白はボウルごと
冷凍庫へ入れて半冷凍状態にしておきます。
②そして、次に
耐熱容器に牛乳・バター・クリームチーズを入れ
電子レンジで温めます。
バターが溶けてクリームチーズが
柔らかくなっていれば大丈夫です。
クリームチーズは、
スーパーに売っている個包装の
KILIのチーズを１個分入れてます。
無い場合は
ヨーグルトを使っていただいたり
マスカルポーネチーズや
リコッタチーズで代用していただけます。
③先ほど用意しておいた
卵黄をほぐして、温めた牛乳などを
加えて混ぜ合わせます。
しっかり混ざったら
ざるで小麦粉をふるいながら加えます。
多かった質問は
ホットケーキミックスで代用はできますか？です。
もちろんできますが
純粋な薄力粉とは違い
いろんなものが入った粉になりますので
どうしても重たくなってしまいます😂
なので少しだけグラムを減らして
２０gで作っていただけたらなと思います！
④粉がしっかり混ざったら
冷凍庫へ入れて置いた卵白をメレンゲにします。
グラニュー糖全てとレモン汁を加えて混ぜます。
レモン汁は必ず必要ではありません。
分離を防いでくれる役割があります。
ハンドミキサーの中速で混ぜていきます。
ハンドミキサーが無い場合は
泡立て器で力を込めてしっかり泡立てましょう！
このくらいまでしっかりとしたメレンゲにします✨
泡だてが足りないと生地がへこみます(⌒-⌒; )
又、泡立てすぎると分離して水っぽくなります。
成功は艶があり、ツノが立つのが目印です。
⑤ここでフライパンを温め始めます。
弱火で加熱し、油を塗りましょう。
⑥フライパンを温めている間に
卵黄生地とメレンゲを合わせていきます。
この作業が成功と失敗を大きく分けます🙇♂️
まず、少しだけメレンゲをすくい取って
卵黄生地に加えて軽く混ぜます。
ここではある程度、
ムラなく混ざるようにしてください。
次に一気に残りのメレンゲを加えます！
このように白いメレンゲと黄色い卵黄生地が
完全に合わさらない程度の混ぜで合わせます。
⭐️触る程度です！！
このくらいになったらストップして、焼いていきます。
触りすぎるとどんどんメレンゲの気泡が無くなり
焼けた頃には薄いパンケーキになってしまいます😢
⑦温めたフライパンに生地を置いていきます✨
生地を流すのではなく、置きます！
約4枚焼けるレシピなので
フライパンが大きい方は一気に4枚焼いてください。
二回に分けると、
２回目の生地がだんだんしぼんでいきます。
片面弱火で５分焼きます。
⑧裏返していきます✨
ここでポイントが、ひっくり返すフライ返しや
ゴムベラをそのまま生地にくっつけない事！！
必ず、水をつけてひっくり返してください😌
そうしないと生地がフライパンにくっついて
綺麗な形のまま裏返りません、、。
生地にチョコレートを入れたい方は
ひっくり返した生地の上にチョコを置いて
生地に埋めちゃいます◎
それからひっくり返してください🌸
そして水をフライパンに適量加え
蓋をして弱火で５、６分蒸し焼きにします。
蒸し焼きにする事で
中が生焼けになる事を防ぎますよ✨
⑨蒸し焼きにしたら蓋を開けて盛りつけます。
盛り付けるときもフライ返しやヘラは
水で濡らしてパンケーキをすくい取ってください。
さて、いかがでしたでしょうか？😙
少しでも失敗を防ぎたく、、
メレンゲの加減は難しいので
解説を読んでからYouTubeを見て
作ってみていただけると成功すると思います！
YouTubeでは高画質で
見ることができます◎
お家時間をハッピーにする
ひとつのアイデアとしてお使いください。
それでは、
本日はこの辺で。
Yume no okashi
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