どうも、Yume no okashi です😊
かなり更新がお久しぶりになってしまいましたが
毎日元気にお仕事させていただいております。
コロナ・豪雨、、、
生きにくい日本ですが
明日はやってくるもので、、。
一回一日の終わりに
今日はこんなことしたなぁって振り返ると
ちょっとスッキリする気がします。
よかったらやってみて下さい😊🌱
さて、最近は
新しい感覚のお菓子作りをしております。
それは、、、お酒！！
きっかけは、レシピ考えてみて〜って
言われたことからだったんですけど
そもそも、あんまりお酒を飲まないので
お酒の良さを活かした とか分からなくって、、。
どうしようかな〜と思っていたんですけど😅
何度も作っていたら、
だんだんとお酒に慣れてきて！！！！笑
美味しい美味しい
日本酒を使ったフロマージュが完成しました✨
日本酒、苦手な方も多いと思います。。
私も、頭が痛くなるから無理！みたいな感じで
拒否！拒絶！で今まで飲んできませんでした。笑
でも、お菓子に加えてみたものなら！！
きついアルコール分は感じない
日本酒の持つ米の香りが後味に残っているし
チーズの味を引き立てながらさっぱりとした
ケーキになっていて、、、感動しました😭
レモンの酸味とはまた違った上品な香りで
なんか、すごいな〜って感動しっぱなしで
むしろ、
お酒が苦手な方・お酒初心者の方には
お菓子を通してお酒を好きになっていただけたら
いいなと思ったんです😊
画期的なアイデアだと！！！笑
ケーキに加えるものは
アルコールを飛ばせるという利点もあります。
早速、先日ご依頼いただいた
MOGA cafe さんのデザートプレートにも✨
ただのチーズケーキじゃない って
知ったらワクワクするよなぁ
そんなことを思いながら。。。
お酒って、
酔っ払う為に飲む方が多いイメージがあって
良いイメージもあんまりなくって、
いや、そんなことない！
そう思った今日この頃です。
酒蔵に行ってみたいと思うようにもなったし
ビールももっと知りたいなと思って調べています。
ちなみに、
Yume no okashi のティラミスは
「ポートワイン・マルサラワイン」を加えています。
酒精強化ワインといって
ワインにアルコールを混ぜて作る独特なワインです🍷
ザヴァイオーネを作る際に
卵と砂糖とワインを湯せんにかけて
ブワーっと手で泡立てますが、、、
それでもしっかりと濃厚で香りもそのままに
残っているのは、酒精強化ワインだからです✨
度数もはるかに高いので
チーズなどの乳製品に負けない香りが特徴です。
そのワインを、
日本酒に変えて試作もスタートしました！
ワインとは違って
軽い感じが何とも言えない美味しさ、、。
ワインの重厚感と真逆な感じが面白いです。
毎日、勉強で、、
いろんなこと、やってみるのは
本当に大切だなと日々思い知らされます。
お酒とお菓子の関係って
結構良いものなんだな〜。
もっとお酒の勉強していきたいと思います。
店舗さんに卸させていただくことも
決まりましたので
改めてまたご報告させていただきます😊
都内の方はぜひ、召し上がっていただきたいです。
生きにくい毎日ですが
楽しいことを糧に頑張りましょう！
また時間を見つけて
ブログも更新させていただきます🙇♀️
それでは、また
Yume no okashi
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