ゆめのおかし– tag –
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スイーツ

オリジナル商品の開発や企業様向けのお仕事も◎
どうも、 YUME NO OKASHI です。 すっかり暑い季節となりましたね。 皆様いかがお過ごしでしょうか。 私たちは 全国各地へ菓子をお届けさせていただきながら 工房移転後は、有難いことに 様々な企業様・お店様にも菓子をお届けさせていただき 新たな業態で... -
お知らせ

新店オープンのお知らせ
どうも、YUME NO OKASHI です。 この度、東京都世田谷区代沢の工房から歩いて程近い場所に新店をオープンする運びとなりました。 これもひとえに、日頃からご愛顧下さる皆様のおかげです。 本当にありがとうございます。 以下がお店の詳細となりますɣ... -
スイーツ

POPUP STORE 開催のお知らせ
どうも YUME NO OKASHI です 。 皆さま、いかがお過ごしでしょうか? 私たちは元気に菓子作りを続けています。 バターサンドをはじめ 焼菓子や生菓子、デコレーションケーキの製造など 幅広くお仕事をさせていただいて... -
イベント

今年も!〜POP UP STORE を開催させていただきます〜
どうも、Yume no okashi です 😊 ブログの更新は かなりご無沙汰となっておりましたが 皆さまいかがお過ごしでしょうか? 気付いたらもう秋。 昨年は隣接店舗のオープン準備をしていた頃でしょうか。 1年はあ... -
お知らせ

【隣接店舗オープンのお知らせ】
どうも、Yume no okashi です。 またまた大変お久しぶりの投稿となりました。 すっかり冬の装いで 季節の流れ・月日の流れがとても早く感じます。 本日のブログは、 とても大切なご報告をさせていただきたく 気... -
お知らせ

【レーズンバターサンドウィッチをリニューアル】
どうも、Yume no okashi です。 先日の記事、沢山の方にアクセスしていただきました。 本当にありがとうございました✨ 私たちの取り組みについて これからも少しずつ、 発信していけたらと思っております。 &nb... -
呟き

2020年を振り返って
どうも、Yume no okashi です。 クリスマスも終わり、年末ですね⛄️ 皆様いかがお過ごしでしょうか。 怒涛の2020年が終わろうとしています。 Yume no okashi は これまでたくさんのお... -
呟き

最近のyumenookashiとバタサン予約再開
どうも、Yume no okashi です。 すっかり暑さも落ち着いて 過ごしやすくなってきましたね😊 お菓子も、秋のラインナップがちらほらと。 おまかせセットも人気者になりました。 人気者になるのはなんかドキドキ... -
料理

【レシピ付き】余ったタルト生地を使った旨味キッシュ
どうも、Yume no okashi です✨ 最近、やっと夏らしくなってきましたね〜💦 猛暑でヘトヘトになっております。笑 まだまだお家で過ごす時間が多いと思うので 今回は、お家で簡単に作れるキッシュ... -
呟き

お酒が飲めない方におすすめしたい、お菓子を食べてお酒に強くなろう!
どうも、Yume no okashi です😊 かなり更新がお久しぶりになってしまいましたが 毎日元気にお仕事させていただいております。 コロナ・豪雨、、、 生きにくい日本ですが 明日はやってくるもので、、。 &...



![[ 美味しい地域の恵みを焼菓子に ] 熊本県の赤酒を使用した
甘口醤油を皆様ご存知でしょうか。 . 赤酒とは
みりんのような甘さとコクを持つ、
熊本独特の伝統酒で 一般的な料理酒よりも、
甘みがありトロッとしていてまろやか。
使用することで照りやコクを出すことができます。 その赤酒をベースにして作られる
甘口醤油を使用したレーズンバターサンドを考えました。 .
. 私達は、熊本県に何度も足を運んでおりまして
美味しいヨーグルトやチーズに感動したことをきっかけに
熊本の食材を多く商品に取り入れています。 主にレストランでは熊本の蜂蜜、
菓子部門では米粉を
使用させていただいております⚪︎ .
. ずっと心の中で温めてきた
九州独特の甘口醤油を使った焼菓子を
遂に試作することができ、遂に完成致しました! .
. お煎餅の要領で
香ばしい甘口醤油入りのドリュールを
たっぷり塗って焼き上げたオリジナルサブレは
香ばしく、単体でもかなり美味しいです。 そして、
焼き上げた熱々のサブレに
甘口醤油とラム酒で作ったシロップを塗り
サブレ全体に香りを纏わせます。 そこへ、
全体のバランスを整える為にあっさりめに仕上げた
こだわりのバタークリームを絞ります。 あっさり、爽やか、軽やかにするために
あるものを加えています⚪︎ なかなか分かりにくいかもしれませんが
この隠し味が有ると無いでは全然違います...! 定番のレーズンバターサンドウィッチと
是非食べ比べていただきたいです! レーズンはじっくりラム酒を染み込ませた
大粒のジューシーラムレーズンです。 . とにかく全体のバランスがちょうど良く
舌にあたるサブレの甘塩っぱさが心地良いです。 『え、醤油かぁ、、』と思われがちですが、
九州の甘口醤油が
当店の焼菓子をレベルアップさせてくれています! 是非一度、お試しいただけましたら嬉しいです⚪︎ .
. 熊本の恵みを、当店のお菓子を通じて
全国にお届けできたらと思っております。 沢山沢山、まだまだ苦労が絶えない地域で
私達に出来ること、力になれることは
とても些細なことかもしれませんが 私達のやり方で熊本を応援します! .
. 9月上旬から全国お取り寄せご予約スタートします。
ちょっと騙されたと思って...是非に☺︎ .
.
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