呟き– category –
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【田舎へ移住して気付いたこと】+工房建築の近況
どうも、Yume no okashi です。 とっても久しぶりの更新となってしまいましたが 皆さまいかがお過ごしでしょうか?😊 更新しない間は、毎日がジェットコースターのような 超特急で突き進んでいるような なんだか気が休... -
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2020年を振り返って
どうも、Yume no okashi です。 クリスマスも終わり、年末ですね⛄️ 皆様いかがお過ごしでしょうか。 怒涛の2020年が終わろうとしています。 Yume no okashi は これまでたくさんのお... -
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【クリスマス限定バターサンドのお知らせ・お伝えしたい事】
どうも、Yume no okashi です。 とっても久しぶりのブログとなってしまいました。。 もうすっかり気付けば冬ですね。 一週間があっという間。 1ヶ月があっという間で驚いています(^_^;) 最近のYume no okashi ... -
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最近のyumenookashiとバタサン予約再開
どうも、Yume no okashi です。 すっかり暑さも落ち着いて 過ごしやすくなってきましたね😊 お菓子も、秋のラインナップがちらほらと。 おまかせセットも人気者になりました。 人気者になるのはなんかドキドキ... -
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レーズンバターサンドウィッチのご購入について
どうも、Yume no okashi です。 暑い日がまだまだ続く中で 夕方くらいになってくるとどこか秋らしい風が吹いたり。 お任せセットのお菓子も秋らしいものをご用意し始めました😊 さて、、 昨日か... -
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チョコレートムースの誕生話
どうも、Yume no okashi です。 今日は、新たに仲間入りした 「チョコレートムース」のお話を書こうかなと思います。 ビターだけど、どこかミルキーな。 二種類のチョコレートを使用して 口溶けの良いムースを作りまし... -
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新しいお茶との出会い
どうも、Yume no okashi です☀️ お久しぶりのブログとなっておりますが、 皆さま、暑さに負けていませんか?? 私はもう、負けっぱなしで、、笑 買い出しや市場調査で外に出たものなら 帰ったら一眠りしちゃう... -
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お酒が飲めない方におすすめしたい、お菓子を食べてお酒に強くなろう!
どうも、Yume no okashi です😊 かなり更新がお久しぶりになってしまいましたが 毎日元気にお仕事させていただいております。 コロナ・豪雨、、、 生きにくい日本ですが 明日はやってくるもので、、。 &... -
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1つ1つのお菓子を1人の手で作ること
どうも、Yume no okashi です☀️ 寒くなったり、暑くなったり 気温の変化が激しい毎日ですが、、 皆さまいかがお過ごしでしょうか😌 さて、ここ数日もYume no okashiは あり... -
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「新型コロナ」を振り返っての本音
どうも、Yume no okashi です🌻 東京アラートが解除され、すっかり人も増えた東京。 いろんなことを考えさせられる毎日です🤔✨ Yume no okashi は幸いなことに コロナの影響を受けません...
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![[ 美味しい地域の恵みを焼菓子に ] 熊本県の赤酒を使用した
甘口醤油を皆様ご存知でしょうか。 . 赤酒とは
みりんのような甘さとコクを持つ、
熊本独特の伝統酒で 一般的な料理酒よりも、
甘みがありトロッとしていてまろやか。
使用することで照りやコクを出すことができます。 その赤酒をベースにして作られる
甘口醤油を使用したレーズンバターサンドを考えました。 .
. 私達は、熊本県に何度も足を運んでおりまして
美味しいヨーグルトやチーズに感動したことをきっかけに
熊本の食材を多く商品に取り入れています。 主にレストランでは熊本の蜂蜜、
菓子部門では米粉を
使用させていただいております⚪︎ .
. ずっと心の中で温めてきた
九州独特の甘口醤油を使った焼菓子を
遂に試作することができ、遂に完成致しました! .
. お煎餅の要領で
香ばしい甘口醤油入りのドリュールを
たっぷり塗って焼き上げたオリジナルサブレは
香ばしく、単体でもかなり美味しいです。 そして、
焼き上げた熱々のサブレに
甘口醤油とラム酒で作ったシロップを塗り
サブレ全体に香りを纏わせます。 そこへ、
全体のバランスを整える為にあっさりめに仕上げた
こだわりのバタークリームを絞ります。 あっさり、爽やか、軽やかにするために
あるものを加えています⚪︎ なかなか分かりにくいかもしれませんが
この隠し味が有ると無いでは全然違います...! 定番のレーズンバターサンドウィッチと
是非食べ比べていただきたいです! レーズンはじっくりラム酒を染み込ませた
大粒のジューシーラムレーズンです。 . とにかく全体のバランスがちょうど良く
舌にあたるサブレの甘塩っぱさが心地良いです。 『え、醤油かぁ、、』と思われがちですが、
九州の甘口醤油が
当店の焼菓子をレベルアップさせてくれています! 是非一度、お試しいただけましたら嬉しいです⚪︎ .
. 熊本の恵みを、当店のお菓子を通じて
全国にお届けできたらと思っております。 沢山沢山、まだまだ苦労が絶えない地域で
私達に出来ること、力になれることは
とても些細なことかもしれませんが 私達のやり方で熊本を応援します! .
. 9月上旬から全国お取り寄せご予約スタートします。
ちょっと騙されたと思って...是非に☺︎ .
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#レーズンバターサンド #お取り寄せ #熊本](https://yumeno-okashi.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
