ケーキ

抹茶の一口デザートを試作しています◎

どうも、
Yume no okashi です。

 

ここ最近、
抹茶のお菓子の試作をしています。

 

一口サイズの可愛いお菓子というテーマなので
まずは一口サイズのシュークリームから。

生地にも抹茶を使って、
クッキーシューなのでシュクレにも。

 

シュクレというのは
クッキーシューのクッキーの部分です✨

実は、抹茶が苦手な私は
どうやったら克服できるかな〜と悩んでいて

 

試作するにも、食べたら苦手なもので、、笑

そんな時に感じたのは
「甘さと苦味のバランス」です。

 

苦味をマイルドにしてくれるものを
少し加えてあげるだけで、
味というより、香りが活きてくる気がします。

 

 

マイルドと言っても、
お砂糖を増やしてあげるみたいな
単純なことではなく、、😅

私はすりごまを加えてマイルドにしました◎

人それぞれの好みなので
単純に甘さを強めたい!と思う方には
お砂糖が手っ取り早いのかもしれせんが、、。

 

 

シューは抹茶の苦味は感じにくいですが、
ゴマのマイルド感と香りを使いたくて
シューのクリームにゴマを加えました😁

 

 

ちょっと意外な色目に仕上がっています。

抹茶のムースも一緒に作りました。

ムースの難しいところは、
クリームが多いので色付けがしにくい所。

 

純粋に抹茶だけで
白をしっかりとした緑にするには
結構な量の抹茶を加えてあげる必要が、、

 

 

ここでもゴマが使えたりします◎

他にもクリーミーにするために
豆乳を使ったり、牛乳も加えたりなどなど
頭と舌で考えながら試行錯誤しています✨

 

 

抹茶だけでなく、
来月には新たな商品が生まれますので
もっともっと良いものができるように頑張ります。

 

 

それでは、
本日はこの辺で。

 

Yume no okashi

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