レシピ

【解説付き】幸せのパンケーキを失敗無く作る方法

 

 

どうも、Yume no okashi です。

 

 

すっかり春の陽気ですね🌸

こんな日は散歩に行きたいものですが

今はじっとこらえて

お家でゆっくり過ごしましょう😌

 

 

さて、先日TikTokで紹介した

「パティシエが作る、お家で簡単!本格パンケーキ」

の反響が大変大きかったので

YouTubeに詳しく全編公開しました◎

 

 

ぜひご覧ください✨

気になった方はチャンネル登録もぜひ!

お家で簡単に作ることができるお菓子を

パティシエのレシピで紹介しています。

 

 

 

TikTokやYouTubeで

「生地が水っぽくなった、、。」

「フライパンに生地がくっついた。」

「焼いたらぺたんこになった。。」

などの失敗してしまったとのコメントや

 

「レモン汁は必要?」

「豆乳と米粉でも作れますか?」

など材料の代用についての質問を

たくさんたくさんいただいたので、、、

 

 

ブログでは、

失敗してしまわないポイントをおさえながら

詳しく写真をつけて説明したいと思います😌✨

 

材料についても代用できるものの紹介もしますね。

 

 

 

 

【材料】

 

・卵 2個

・クリームチーズ 18g

・牛乳 10g

・無塩バター 8g

・薄力粉 25g

・砂糖 20g

・レモン果汁 小さじ1

・(生地に入れる場合・チョコレート 20g)

 

(高画質版はYoutubeでご覧いただけます。)

 

 

【手順】

 

①まず、卵を卵黄と卵白に

それぞれ別のボールに分けて割り入れます。

ここで、卵白はボウルごと

冷凍庫へ入れて半冷凍状態にしておきます。

 

 

②そして、次に

耐熱容器に牛乳・バター・クリームチーズを入れ

電子レンジで温めます。

バターが溶けてクリームチーズが

柔らかくなっていれば大丈夫です。

クリームチーズは、

スーパーに売っている個包装の

KILIのチーズを1個分入れてます。

 

無い場合は

ヨーグルトを使っていただいたり

マスカルポーネチーズや

リコッタチーズで代用していただけます。

 

 

③先ほど用意しておいた

卵黄をほぐして、温めた牛乳などを

加えて混ぜ合わせます。

 

しっかり混ざったら

ざるで小麦粉をふるいながら加えます。

 

多かった質問は

ホットケーキミックスで代用はできますか?です。

 

もちろんできますが

純粋な薄力粉とは違い

いろんなものが入った粉になりますので

どうしても重たくなってしまいます😂

 

なので少しだけグラムを減らして

20gで作っていただけたらなと思います!

 

 

④粉がしっかり混ざったら

冷凍庫へ入れて置いた卵白をメレンゲにします。

グラニュー糖全てとレモン汁を加えて混ぜます。

 

レモン汁は必ず必要ではありません。

分離を防いでくれる役割があります。

 

ハンドミキサーの中速で混ぜていきます。

ハンドミキサーが無い場合は

泡立て器で力を込めてしっかり泡立てましょう!

 

このくらいまでしっかりとしたメレンゲにします✨

泡だてが足りないと生地がへこみます(⌒-⌒; )

又、泡立てすぎると分離して水っぽくなります。

成功は艶があり、ツノが立つのが目印です。

 

 

⑤ここでフライパンを温め始めます。

弱火で加熱し、油を塗りましょう。

 

 

⑥フライパンを温めている間に

卵黄生地とメレンゲを合わせていきます。

この作業が成功と失敗を大きく分けます🙇‍♂️

まず、少しだけメレンゲをすくい取って

卵黄生地に加えて軽く混ぜます。

ここではある程度、

ムラなく混ざるようにしてください。

 

次に一気に残りのメレンゲを加えます!

このように白いメレンゲと黄色い卵黄生地が

完全に合わさらない程度の混ぜで合わせます。

⭐️触る程度です!!

このくらいになったらストップして、焼いていきます。

触りすぎるとどんどんメレンゲの気泡が無くなり

焼けた頃には薄いパンケーキになってしまいます😢

 

⑦温めたフライパンに生地を置いていきます✨

生地を流すのではなく、置きます!

約4枚焼けるレシピなので

フライパンが大きい方は一気に4枚焼いてください。

二回に分けると、

2回目の生地がだんだんしぼんでいきます。

 

片面弱火で5分焼きます。

 

 

⑧裏返していきます✨

ここでポイントが、ひっくり返すフライ返しや

ゴムベラをそのまま生地にくっつけない事!!

必ず、水をつけてひっくり返してください😌

そうしないと生地がフライパンにくっついて

綺麗な形のまま裏返りません、、。

生地にチョコレートを入れたい方は

ひっくり返した生地の上にチョコを置いて

生地に埋めちゃいます◎

それからひっくり返してください🌸

 

そして水をフライパンに適量加え

蓋をして弱火で5、6分蒸し焼きにします。

蒸し焼きにする事で

中が生焼けになる事を防ぎますよ✨

 

 

⑨蒸し焼きにしたら蓋を開けて盛りつけます。

盛り付けるときもフライ返しやヘラは

水で濡らしてパンケーキをすくい取ってください。

 

 

 

さて、いかがでしたでしょうか?😙

少しでも失敗を防ぎたく、、

メレンゲの加減は難しいので

解説を読んでからYouTubeを見て

作ってみていただけると成功すると思います!

 

YouTubeでは高画質で

見ることができます◎

 

お家時間をハッピーにする

ひとつのアイデアとしてお使いください。

 

 

 

 

それでは、

本日はこの辺で。

 

 

 

Yume no okashi

 

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