どうも、
Yume no okashi です。
ここ最近、
抹茶のお菓子の試作をしています。
一口サイズの可愛いお菓子というテーマなので
まずは一口サイズのシュークリームから。
生地にも抹茶を使って、
クッキーシューなのでシュクレにも。
シュクレというのは
クッキーシューのクッキーの部分です✨
実は、抹茶が苦手な私は
どうやったら克服できるかな〜と悩んでいて
試作するにも、食べたら苦手なもので、、笑
そんな時に感じたのは
「甘さと苦味のバランス」です。
苦味をマイルドにしてくれるものを
少し加えてあげるだけで、
味というより、香りが活きてくる気がします。
マイルドと言っても、
お砂糖を増やしてあげるみたいな
単純なことではなく、、😅
私はすりごまを加えてマイルドにしました◎
人それぞれの好みなので
単純に甘さを強めたい！と思う方には
お砂糖が手っ取り早いのかもしれせんが、、。
シューは抹茶の苦味は感じにくいですが、
ゴマのマイルド感と香りを使いたくて
シューのクリームにゴマを加えました😁
ちょっと意外な色目に仕上がっています。
抹茶のムースも一緒に作りました。
ムースの難しいところは、
クリームが多いので色付けがしにくい所。
純粋に抹茶だけで
白をしっかりとした緑にするには
結構な量の抹茶を加えてあげる必要が、、
ここでもゴマが使えたりします◎
他にもクリーミーにするために
豆乳を使ったり、牛乳も加えたりなどなど
頭と舌で考えながら試行錯誤しています✨
抹茶だけでなく、
来月には新たな商品が生まれますので
もっともっと良いものができるように頑張ります。
それでは、
本日はこの辺で。
Yume no okashi
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