焼菓子が失敗せずに作れるコツは？

どうも、Yume no okashi です。

雨の日が続きましたが、

今日は晴れて気分も上がりますね😊

もう１１月も終わりですね！

一気に年末モードになっております。

１１月は本当に沢山のご注文をいただき、

オーブンフル稼働、冷蔵庫はパンパン状態でした✨

初めての結婚式のお手伝いや、

様々な方々のお誕生日ケーキのご用意を承りました。

１２月も沢山のご注文をお待ちしておりますので

お気軽にお問い合わせいただけたらなと思います。

今回の記事のテーマは、

✨「焼菓子」✨です。

Yume no okashi では、

手土産や差し入れにご利用いただいています。

材料も至ってシンプルなので

お家で作る方も多い焼菓子、

作る機会も多い分、失敗もつきものです😅

先日の結婚式のお手土産、

内容は、

バニラのマドレーヌ・ココナッツのディアマン・アールグレイメレンゲ。

マドレーヌを１２０個程仕込みました！

その際、昔マドレーヌの型外しに苦戦したなと

ふと昔の記憶が蘇りました、、。

膨らまなかったり、型から外れなかったり

綺麗なシェルの模様が残らなかったり、、、

トラブルの絶えないお菓子だったなぁと💧

特に一番型外しに苦戦する方が多いと思うので

マドレーヌを綺麗に焼く方法を紹介します◎

型は写真の「マドレーヌシェル型 15p ブリキ」です。

富澤商店で１５００円くらいのものです。

シリコン型もあるのですが

大きさが小ぶりで可愛いのでこっちを愛用してます。

ブリキ型は、買ってすぐに

・バタースプレーを塗って空焼き

することから始めましょう。

何度も焼き込むことで型外れが良くなります✨

バタースプレーはこちらの

✨・カーレックスバタースプレー✨

を使います。

こちらも、富澤商店やcottaさんにあります。

バターをわざわざ溶かして刷毛で塗る手間が省ける

スプレータイプのバターです。

これを空焼き済みの型に振り掛け、

その後に生地を流し込んでいきます😋

思っているよりも結構多めに

スプレーはかけてあげるのがポイントです。

少しだけしかかかっていなかったり、

ムラがあると、型に生地がくっつきます😥

ちょっとの油断ですぐに外れなくなるので

焼くたびにしっかりスプレーするのがルールです。

シリコン型でも同様に、

シリコンだから抜けるだろうと思っていても

特に買いたてだったりするとスプレーなしでは外れません😭

沢山仕込む場合、

何度も型流しては焼きの繰り返しなので

ついついスプレーを忘れがちですがお忘れなく😊

お菓子の詰め合わせに欠かせないマドレーヌ、

綺麗にふっくら焼き上げられると自信がつきます✨

生地は基本的にベーキングパウダーがしっかり入るので

混ぜすぎなければしっかり膨らみます。

型の管理についても大切で、

先ほどご紹介したブリキの型は

水洗いNGなのでご注意ください！

使い終わったら、

バタースプレーをペーパータオルやティッシュに馴染ませて

型を綺麗に拭いてあげます。

洗うと錆びてしまうので注意です。

拭きあげたら、ピタッとラップで包んで保管します。

次に使うときはまた一度拭きあげてからスプレーします。

え、生地流したら焼けるんじゃないの？

と思う方も多いとは思いますが

お菓子作りにとって一手間は欠かせません😊✨

この一手間がさらに美味しくて可愛いお菓子を生み出します。

お家で作る方も、チャレンジしてみたい方も

ぜひお試しください！

それでは、この辺で

Yume no okashi