スイーツ,  ドーナツ

ふわふかドーナツができるまで

こんにちは。

お久しぶりの投稿となりましたが、、とっても美味しい新作のご報告です。

と言っても、ずっと試作してはちょっと違うな〜なんてことを

ずっと繰り返してきてやっとのやっとで今に至ります、、それはみんなが好きな

三時に食べたいおやつ、ドーナツ です!!

今までは油で揚げずに、ケーキのようなしっとりとした

密度の高いケーキドーナツを試作したりすることが多かったのですが

油を使ったくどくない「 ふわ・もち・ふか 」が揃ったドーナツに仕上がってます◎

今回、使った小麦粉は強力粉なのですが、、

ルルロッソというパスタ用の強力粉で、北海道の小麦粉です。

生産者の方が「パスタにどうぞ」な気持ちでPRしていらっしゃるのは

承知の上で、お菓子に使用したい!とふんだんに使わせていただきました!笑

これはみなさんお馴染みの「 オールドファッション 」タイプ

ハード系の外カリカリ中はふっくらしたドーナツです。

これをルルロッソを使って作ると、

外のカリカリ感が少しハードになる事に加え、

食べた瞬間の香ばしさを程よく感じることができます。

こちらのイーストを使用したふわもちタイプのドーナツは

ルルロッソを使用する = ミルクを増量する + 油の温度が大切です。

理想の「 ふわ・もち・ふか 」を叶えられたのかなと思っています◎

粉を振るってあげるとこんなにきめ細かくなります◎

お菓子作りにとってとても大切な作業なので

お粉のパッセ(振るう)作業は丁寧に必ずしてあげてくださいね〜!



イーストドーナツの一次発酵の様子です◎

発酵の温度・時間はレシピを必ず守ってすることも大切です。

自分のお部屋が家の中で一番日光が当たる場所で、、

理由はわかりませんが5月半ばなのに、もう冷房をかけないと

過ごせない状況が起こっております。。。

あら、もしかして、この部屋、、発酵に最適??

と、ふと思ってお部屋において置いたら素晴らしく膨らみました、、笑

6月のポップアップにて少しだけ販売させていただけたらな

なんて思ったりしているので、もしご都合が合う方は

ぜひぜひご来店ください◎

詳細はブログのポップアップのお知らせという記事からどうぞ♬

それでは、本日はこの辺りで。

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

Yume no okashi

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