こんにちは。
お久しぶりの投稿となりましたが、、とっても美味しい新作のご報告です。
と言っても、ずっと試作してはちょっと違うな〜なんてことを
ずっと繰り返してきてやっとのやっとで今に至ります、、それはみんなが好きな
三時に食べたいおやつ、ドーナツ です！！
今までは油で揚げずに、ケーキのようなしっとりとした
密度の高いケーキドーナツを試作したりすることが多かったのですが
油を使ったくどくない「 ふわ・もち・ふか 」が揃ったドーナツに仕上がってます◎
今回、使った小麦粉は強力粉なのですが、、
ルルロッソというパスタ用の強力粉で、北海道の小麦粉です。
生産者の方が「パスタにどうぞ」な気持ちでPRしていらっしゃるのは
承知の上で、お菓子に使用したい！とふんだんに使わせていただきました！笑
これはみなさんお馴染みの「 オールドファッション 」タイプ
ハード系の外カリカリ中はふっくらしたドーナツです。
これをルルロッソを使って作ると、
外のカリカリ感が少しハードになる事に加え、
食べた瞬間の香ばしさを程よく感じることができます。
こちらのイーストを使用したふわもちタイプのドーナツは
ルルロッソを使用する ＝ ミルクを増量する ＋ 油の温度が大切です。
理想の「 ふわ・もち・ふか 」を叶えられたのかなと思っています◎
粉を振るってあげるとこんなにきめ細かくなります◎
お菓子作りにとってとても大切な作業なので
お粉のパッセ(振るう)作業は丁寧に必ずしてあげてくださいね〜！
イーストドーナツの一次発酵の様子です◎
発酵の温度・時間はレシピを必ず守ってすることも大切です。
自分のお部屋が家の中で一番日光が当たる場所で、、
理由はわかりませんが５月半ばなのに、もう冷房をかけないと
過ごせない状況が起こっております。。。
あら、もしかして、この部屋、、発酵に最適？？
と、ふと思ってお部屋において置いたら素晴らしく膨らみました、、笑
６月のポップアップにて少しだけ販売させていただけたらな
なんて思ったりしているので、もしご都合が合う方は
ぜひぜひご来店ください◎
詳細はブログのポップアップのお知らせという記事からどうぞ♬
それでは、本日はこの辺りで。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
Yume no okashi
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