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来店予約<代沢工房>

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yumenookashi

丁寧に心を込めた菓子作りを。
.
主にバターサンドや焼菓子
デコレーションケーキを作っています。
世田谷区代沢のアトリエから全国配送してます。
.
ご依頼・ご相談はお気軽に
Order Cake : @yume_no_patissier
Restaurant : @the_take_tokyo

YUME NO OKASHI - ゆめのおかし
. 皆様、こんばんは。 . 少し時間が .  皆様、こんばんは。  .  少し時間が経ってしまいましたが、  YUME NO OKASHI も参加させていただいた  銀座三越さんにて開催されました
ufuフェス2025 が無事終了致しました。  .  大変お世話になっております
@mgmgbutter3 さんから
今回オファーをいただきまして  商品開発から一緒に行いながら
あんバターの美味しさをお伝えすべく
沢山試行錯誤をさせていただきました。  .  ufuフェスでは、
素晴らしいお店さん達とご一緒させていただき  正直、華やかさに欠ける部分があるよな とか
お客様の目に止まるかな...と不安も沢山ありまして
始まるまでがなんだかソワソワしてしまいました...  .  今回は
北海道の栗かぼちゃをたっぷり使って
なめらかなシナモン香るかぼちゃ餡を作りました!  栗かぼちゃは、栗と名前に付くだけあって
ホクホク感とトロトロ感、しっかりとした甘さが特徴です。  .
50キロの栗かぼちゃを全て裏漉しし、
なめらかに仕上げたペーストに
優しい甘さのきび砂糖、シナモンシュガー、北海道牛乳
を加えてかぼちゃ餡に仕上げます。  ufuフェスでは
かぼちゃ餡がなめらかで美味しかった!と
沢山感想もいただき大変嬉しかったです...  毎朝5時からミキサーと格闘しながら
できたてのかぼちゃ餡を銀座まで運んでおりました!笑  .  サンドしていたバターについても
バターが美味しい!とお声がけを下さったお客様もいらっしゃいました...  バターはこちらも朝からホイップして
焼き立てのスコーンにサンドしておりました。  バターは2種のバターをブレンドして
ふわふわ軽やかなホイップバターに致しました。  配合の比率は、うさもぐさんに決めていただき
トータルバランスがちょうど良い仕上がりになりました。  .  スコーンは、当店のオリジナルで
サクサクとしつつもしっとりほんわり。  卵を使用しないので白いお色味です。  このスコーンはクリームスコーンと名付けていて
クリーミーな味わいが特徴です。
寒い日には、スープと合わせるのがおすすめで  お食事としても重宝するスコーンです。  .  キャラメルソースにつきましては、
当店のキャラメルバターサンドウィッチにも使用している
塩キャラメルソースを使用しました。  このキャラメルソースが
全てのパーツをひとつにしてくれる大切な存在です。  .
.  他のお店さんと比べて
本当にシンプルかつちょいと地味めな当店でしたが、  心を込めて本当に美味しいものをご用意できたかなと思っています。  .  初日はうさもぐさんにもご来店いただき
みんなでお客様に菓子をお届けできたことは
この上ない幸せな時間でした。  今も尚、ufuフェスの余韻が残っております。  .  海外のお客様からお写真を是非撮らせて下さい。と
言っていただいたり
素晴らしいパティシエの皆様と肩を並べて出店できたこと
これは宝物のような時間でした。  関わって下さった皆様に心より感謝申し上げます。  .
.  そして、ご来店下さった沢山のお客様に
心から感謝申し上げます。  温かいお言葉の数々は怒涛の催事期間中の支えでした。  遠方からご来店下さった方も
本当に沢山いらっしゃいましたので、感激でした。
誠にありがとうございました。  .
.  さて、もう気が付いたら11月ですね!  今月の工房オープン日のお問い合わせをいただくのですが、
今月は @the_take_tokyo にて
焼菓子、バターサンド、クレオルなどなど
お菓子盛り盛りご用意期間とさせていただき  工房のオープンはお休みとさせていただきます。  .
パティシエがカフェにてお菓子のご案内を
毎週土日を中心に行って参ります⚪︎  カフェでの新メニューのスタートも予定しておりますので
是非 @the_take_tokyo にご来店お待ちしております。  .  12月はクリスマスケーキのお受け取り等もございます為
工房オープン日を設けさせていただきますので
どうぞよろしくお願い致します。  寒い日が増えてまいりましたので
心温まる菓子をご用意して参ります。  いつもご覧いただいている皆様へ感謝を込めて。  .
.
.
.
#yumenookashi #ゆめのおかし
#お取り寄せスイーツ #お取り寄せ
#焼菓子 #スコーン #バターサンド
#オーダーメイドケーキ #スイーツケータリング
. 『キャラメルバターサンドウィッチ .
『キャラメルバターサンドウィッチとあんバタータルト』  .
.
うさもぐさん @mgmgbutter3 と
共同開発をさせていただいた
『あんバターの小さなタルト』と  当店のキャラメルバターサンドウィッチを
詰め合わせたボックスを販売させていただきます。  .
あんバターの小さなタルトは
今回2種類開発をさせていただきました。  小さいながらも満足度の高いお菓子ですので
是非一度お試し下さいませ。  .  ・あんバターの小さなタルト
サクサクとしたシュクレ生地の土台にクレームダマンド、
粒感しっかりの小倉あんをたっぷり加え、クランブルをかけて焼き上げたタルト。
仕上げには塩バターを乗せてあんバター感をプラスしました。  ・あんバターとラズベリーの小さなタルト
サクサクのシュクレ生地の土台にクレームダマンド、
爽やかなフレッシュのラズベリー、小倉あんを加えて
塩気のあるパルメザンチーズのクランブルを振りかけて焼き上げました。
仕上げにはまろやかな無塩バターを乗せています。  ・キャラメルバターサンドウィッチ
自家製キャラメルソースを使用したコクのあるバターサンド。
サクッとしたサブレに軽やかなキャラメルバタークリームと
とろりとした塩キャラメルソースをサンドしました。  .
.  オンラインストアにて
11月1日(土) 20:00〜 ご予約開始となります。
完売した場合は、翌週へとお届け日程をずらしながら
販売を継続して参ります。  .
.  期間限定販売となりますので、
ぜひこの機会にお試し下さいませ〜!!!  .
.
.  #yumenookashi #ゆめのおかし #うさもぐ
#キャラメルバターサンド #バターサンド
#お取り寄せ #お取り寄せスイーツ #焼菓子
#手土産 #タルト #焼き込みタルト #キャラメル
.
.  連日ご注文やお問い合わせ、
お店へのご来店誠にありがとうございます。  .
.  肌寒い日も増えて
焼菓子や甘いものが更に美味しい季節となりましたね。  オンラインストアも
クレオルやキャラメルバターサンドウィッチ、
焼菓子のアソートが人気です◯  (備考欄やアンケートに温かいメッセージを下さるお客様本当にありがとうございます...涙)  .
.  26日からスタートしました
銀座三越ufuフェスにも沢山のご来店を
誠にありがとうございます!  初日は沢山のご来店、行列で
四時間スコーンサンドを作り続けながら
沢山のお菓子をお客様にご用意させていただきました。  心より感謝申し上げます。  .  当店は、他のお店様と比べますと
シンプルな菓子が多く
華やかさには欠けるのですが  どれもレシピ作りに沢山時間をかけ
大切に作りあげた菓子たちです...  特別感よりも、日常に寄り添うことをテーマに
優しい味わいに仕上げております。  .
スコーンは開業当初最初に働いてくれた
スタッフからのある相談から
日本人が好む食べやすいスコーンを作ることにしました。
どの材料がどのくらい入ることで
スコーン特有のあのパサつきが生まれてしまうのか研究し
時間をかけてサクッとふんわりに固まったレシピです。  .
.
キャラメルバターサンドウィッチは
見た目はシンプルで魅力は伝わりにくいですが
ひとつ食べると魅力が押し寄せてくる
そんな旨味と軽やかさが特徴の焼菓子です。
当店の看板となる菓子です。  .  作り手の私は経歴や受賞歴こそ大層なものはありませんし
生粋の現場叩き上げです。
今回の催事の場に合っているかは分かりませんが  当店らしさを大切に
いつも当店を好きでいて下さるお客様や
応援して下さる方々、着いてきてくれるスタッフへ
感謝の気持ちを込めて菓子作りをしています。  オファーを下さったうさもぐさん、
美味しかったと直接伝えて下さるお客様、
わざわざ足を運んで下さるリピーター様、
温かいメッセージを下さる皆様、
ご興味を持って温かい目で見守って下さるお客様に  心から感謝し、そのご縁に恥じぬよう
最終日まで張り切って参加させていただきますので  どうぞよろしくお願い致します!  .  催事でもご用意しております
あんバターのタルトとキャラメルバターサンドウィッチを
セットにしたボックスを
11月1日(土)20:00よりオンラインストアにて
ご予約販売をスタートさせていただきます。  詳細は追ってまたお知らせさせていただきます。  どうぞ、よろしくお願い致します☺︎  .
.
.  #yumenookashi #ゆめのおかし
#焼菓子 #代沢 #下北沢 #菓子工房
#お取り寄せスイーツ #お取り寄せ
#バターサンド #手土産 #スイーツケータリング
#オーダーメイドケーキ #スコーン
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    【田舎へ移住して気付いたこと】+工房建築の近況

      どうも、Yume no okashi です。   とっても久しぶりの更新となってしまいましたが 皆さまいかがお過ごしでしょうか?😊     更新しない間は、毎日がジェットコースターのような 超特急で突き進んでいるような なんだか気が休...
    2021年6月15日
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丁寧に心を込めた菓子作りを。
.
主にバターサンドや焼菓子
デコレーションケーキを作っています。
世田谷区代沢のアトリエから全国配送してます。
.
ご依頼・ご相談はお気軽に
Order Cake : @yume_no_patissier
Restaurant : @the_take_tokyo

YUME NO OKASHI - ゆめのおかし
. 皆様、こんばんは。 . 少し時間が .  皆様、こんばんは。  .  少し時間が経ってしまいましたが、  YUME NO OKASHI も参加させていただいた  銀座三越さんにて開催されました
ufuフェス2025 が無事終了致しました。  .  大変お世話になっております
@mgmgbutter3 さんから
今回オファーをいただきまして  商品開発から一緒に行いながら
あんバターの美味しさをお伝えすべく
沢山試行錯誤をさせていただきました。  .  ufuフェスでは、
素晴らしいお店さん達とご一緒させていただき  正直、華やかさに欠ける部分があるよな とか
お客様の目に止まるかな...と不安も沢山ありまして
始まるまでがなんだかソワソワしてしまいました...  .  今回は
北海道の栗かぼちゃをたっぷり使って
なめらかなシナモン香るかぼちゃ餡を作りました!  栗かぼちゃは、栗と名前に付くだけあって
ホクホク感とトロトロ感、しっかりとした甘さが特徴です。  .
50キロの栗かぼちゃを全て裏漉しし、
なめらかに仕上げたペーストに
優しい甘さのきび砂糖、シナモンシュガー、北海道牛乳
を加えてかぼちゃ餡に仕上げます。  ufuフェスでは
かぼちゃ餡がなめらかで美味しかった!と
沢山感想もいただき大変嬉しかったです...  毎朝5時からミキサーと格闘しながら
できたてのかぼちゃ餡を銀座まで運んでおりました!笑  .  サンドしていたバターについても
バターが美味しい!とお声がけを下さったお客様もいらっしゃいました...  バターはこちらも朝からホイップして
焼き立てのスコーンにサンドしておりました。  バターは2種のバターをブレンドして
ふわふわ軽やかなホイップバターに致しました。  配合の比率は、うさもぐさんに決めていただき
トータルバランスがちょうど良い仕上がりになりました。  .  スコーンは、当店のオリジナルで
サクサクとしつつもしっとりほんわり。  卵を使用しないので白いお色味です。  このスコーンはクリームスコーンと名付けていて
クリーミーな味わいが特徴です。
寒い日には、スープと合わせるのがおすすめで  お食事としても重宝するスコーンです。  .  キャラメルソースにつきましては、
当店のキャラメルバターサンドウィッチにも使用している
塩キャラメルソースを使用しました。  このキャラメルソースが
全てのパーツをひとつにしてくれる大切な存在です。  .
.  他のお店さんと比べて
本当にシンプルかつちょいと地味めな当店でしたが、  心を込めて本当に美味しいものをご用意できたかなと思っています。  .  初日はうさもぐさんにもご来店いただき
みんなでお客様に菓子をお届けできたことは
この上ない幸せな時間でした。  今も尚、ufuフェスの余韻が残っております。  .  海外のお客様からお写真を是非撮らせて下さい。と
言っていただいたり
素晴らしいパティシエの皆様と肩を並べて出店できたこと
これは宝物のような時間でした。  関わって下さった皆様に心より感謝申し上げます。  .
.  そして、ご来店下さった沢山のお客様に
心から感謝申し上げます。  温かいお言葉の数々は怒涛の催事期間中の支えでした。  遠方からご来店下さった方も
本当に沢山いらっしゃいましたので、感激でした。
誠にありがとうございました。  .
.  さて、もう気が付いたら11月ですね!  今月の工房オープン日のお問い合わせをいただくのですが、
今月は @the_take_tokyo にて
焼菓子、バターサンド、クレオルなどなど
お菓子盛り盛りご用意期間とさせていただき  工房のオープンはお休みとさせていただきます。  .
パティシエがカフェにてお菓子のご案内を
毎週土日を中心に行って参ります⚪︎  カフェでの新メニューのスタートも予定しておりますので
是非 @the_take_tokyo にご来店お待ちしております。  .  12月はクリスマスケーキのお受け取り等もございます為
工房オープン日を設けさせていただきますので
どうぞよろしくお願い致します。  寒い日が増えてまいりましたので
心温まる菓子をご用意して参ります。  いつもご覧いただいている皆様へ感謝を込めて。  .
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#yumenookashi #ゆめのおかし
#お取り寄せスイーツ #お取り寄せ
#焼菓子 #スコーン #バターサンド
#オーダーメイドケーキ #スイーツケータリング
. 『キャラメルバターサンドウィッチ .
『キャラメルバターサンドウィッチとあんバタータルト』  .
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うさもぐさん @mgmgbutter3 と
共同開発をさせていただいた
『あんバターの小さなタルト』と  当店のキャラメルバターサンドウィッチを
詰め合わせたボックスを販売させていただきます。  .
あんバターの小さなタルトは
今回2種類開発をさせていただきました。  小さいながらも満足度の高いお菓子ですので
是非一度お試し下さいませ。  .  ・あんバターの小さなタルト
サクサクとしたシュクレ生地の土台にクレームダマンド、
粒感しっかりの小倉あんをたっぷり加え、クランブルをかけて焼き上げたタルト。
仕上げには塩バターを乗せてあんバター感をプラスしました。  ・あんバターとラズベリーの小さなタルト
サクサクのシュクレ生地の土台にクレームダマンド、
爽やかなフレッシュのラズベリー、小倉あんを加えて
塩気のあるパルメザンチーズのクランブルを振りかけて焼き上げました。
仕上げにはまろやかな無塩バターを乗せています。  ・キャラメルバターサンドウィッチ
自家製キャラメルソースを使用したコクのあるバターサンド。
サクッとしたサブレに軽やかなキャラメルバタークリームと
とろりとした塩キャラメルソースをサンドしました。  .
.  オンラインストアにて
11月1日(土) 20:00〜 ご予約開始となります。
完売した場合は、翌週へとお届け日程をずらしながら
販売を継続して参ります。  .
.  期間限定販売となりますので、
ぜひこの機会にお試し下さいませ〜!!!  .
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#お取り寄せ #お取り寄せスイーツ #焼菓子
#手土産 #タルト #焼き込みタルト #キャラメル
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.  連日ご注文やお問い合わせ、
お店へのご来店誠にありがとうございます。  .
.  肌寒い日も増えて
焼菓子や甘いものが更に美味しい季節となりましたね。  オンラインストアも
クレオルやキャラメルバターサンドウィッチ、
焼菓子のアソートが人気です◯  (備考欄やアンケートに温かいメッセージを下さるお客様本当にありがとうございます...涙)  .
.  26日からスタートしました
銀座三越ufuフェスにも沢山のご来店を
誠にありがとうございます!  初日は沢山のご来店、行列で
四時間スコーンサンドを作り続けながら
沢山のお菓子をお客様にご用意させていただきました。  心より感謝申し上げます。  .  当店は、他のお店様と比べますと
シンプルな菓子が多く
華やかさには欠けるのですが  どれもレシピ作りに沢山時間をかけ
大切に作りあげた菓子たちです...  特別感よりも、日常に寄り添うことをテーマに
優しい味わいに仕上げております。  .
スコーンは開業当初最初に働いてくれた
スタッフからのある相談から
日本人が好む食べやすいスコーンを作ることにしました。
どの材料がどのくらい入ることで
スコーン特有のあのパサつきが生まれてしまうのか研究し
時間をかけてサクッとふんわりに固まったレシピです。  .
.
キャラメルバターサンドウィッチは
見た目はシンプルで魅力は伝わりにくいですが
ひとつ食べると魅力が押し寄せてくる
そんな旨味と軽やかさが特徴の焼菓子です。
当店の看板となる菓子です。  .  作り手の私は経歴や受賞歴こそ大層なものはありませんし
生粋の現場叩き上げです。
今回の催事の場に合っているかは分かりませんが  当店らしさを大切に
いつも当店を好きでいて下さるお客様や
応援して下さる方々、着いてきてくれるスタッフへ
感謝の気持ちを込めて菓子作りをしています。  オファーを下さったうさもぐさん、
美味しかったと直接伝えて下さるお客様、
わざわざ足を運んで下さるリピーター様、
温かいメッセージを下さる皆様、
ご興味を持って温かい目で見守って下さるお客様に  心から感謝し、そのご縁に恥じぬよう
最終日まで張り切って参加させていただきますので  どうぞよろしくお願い致します!  .  催事でもご用意しております
あんバターのタルトとキャラメルバターサンドウィッチを
セットにしたボックスを
11月1日(土)20:00よりオンラインストアにて
ご予約販売をスタートさせていただきます。  詳細は追ってまたお知らせさせていただきます。  どうぞ、よろしくお願い致します☺︎  .
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.  #yumenookashi #ゆめのおかし
#焼菓子 #代沢 #下北沢 #菓子工房
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